Sắn lát khô được chế biến từ củ sắn tươi thông qua quá trình cắt lát và làm khô nhằm giảm độ ẩm, thuận tiện cho bảoquản và vận chuyển. Với hàm lượng tinh bột tự nhiên, sản phẩm là nguồn nguyên liệu thực vật được sử dụng trong nhiềungành sản xuất.

Nhờ nguồn cung nông nghiệp và tính ứng dụng đa dạng, sắn lát khô là một trong những mặt hàng nguyên liệu có giá trịthương mại trên thị trường quốc tế.